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| ブランド名: | KDN BIOTECH |
| モデル番号: | トランスグルタミンゼ |
| Moq: | 25kg |
| 価格: | 交渉可能 |
| 支払条件: | L/C、D/A、D/P、T/T、Western Union、MoneyGram |
製品概要
トランスグルタミナーゼ（TG酵素）は、食品加工で広く使用されている高性能酵素製剤です。タンパク質分子間の架橋を触媒する主要な酵素であり、安定した共有結合の形成を通じて食品のテクスチャを大幅に改善します。「タンパク質の分子接着剤」として知られ、酵素活性は100 u/gで、タンパク質を多く含む食品のテクスチャ、安定性、および感覚特性を著しく向上させます。厳格な品質管理の下で製造されており、高純度、安全性、および安定した性能を提供します。肉、水産物、乳製品に広く使用されており、顕著で信頼できる結果が得られています。
製品の特徴
強力なタンパク質結合能力：ゲル強度を高め、テクスチャを改善し、スライスを容易にします。
幅広い用途：肉、水産物、乳製品の加工に適しています。
天然で安全：食品グレードの酵素基準に準拠しています。
使いやすさ：粉末状で、混合が容易で反応が速いです。
適用分野
効率的なタンパク質接着剤（「ミートグルー」）として、本製品は以下の食品加工シナリオに適しています。
肉および水産物加工;
ベーコンおよびソーセージ製造;
すり身および再構築されたシーフード製品;
チーズおよびヨーグルト製造。
推奨用量
ソーセージ：1％～2％
ミートボール製品：2％～4％
ベーコン：4％～6％
再構築された肉製品：5％～8％
冷凍すり身：1％～2％
魚卵製品：20％～40％
チーズ：1％～2％
ヨーグルト：0.5％～1.0％
利点
製品の弾力性、靭性、および保水性を高めます;
調理損失を減らし、歩留まりを向上させます;
断片化されたまたは低グレードの原材料の使用を可能にし、品質を損なうことなくコストを最適化します;
クリーンラベルをサポート：合成結合剤または添加物は不要です。
保管条件
直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。使用中は、湿気を防ぐために適切に密封してください。.
