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| ブランド名: | KDN BIOTECH |
| モデル番号: | アスパラギナーゼ酵素 |
| Moq: | 25kg |
| 価格: | Negotiate |
| 支払条件: | L/C、D/A、D/P、ウェスタンユニオン、T/T、マネーグラム |
製品説明
食品用酵素溶液で 焼き物やジャガイモのスナック 穀物やコーヒーで アクリラミドの形成を90%まで減少させる商品の外観や.
アクリラボイドLは,食品産業のための生物処理補助として設計された高度に特異的なアスパルギナース酵素です.アクリラミドの主要な前体であるアミノ酸アスパラギンを高温処理の前に変換することで作用しますアスパラジンを源から除去することで 焼いた,揚げられた,焼いた食品に アクリラミドを生成する メイラードによる反応を効果的に阻害します
アクリラミドは,生粉濃度の食品が120°C以上の温度で調理されたときに自然に形成されるプロセス汚染物質です.国際がん研究機関 (IARC) により潜在的な発癌物として分類され,EU規則 (EU) 2017/2158に基づく基準レベルの対象となっています.アクリラボイドLは,食材のレシピと生産プロセスを保持しながら,これらの規制目標を達成するのに役立ちます.
テクニカルパラメータ
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外見 |
アンバー液体 |
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保存 |
0°10°C,涼しく乾燥し,直接太陽光から遠ざかります |
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保存期間 |
推奨条件下で12ヶ月 |
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パッケージ |
25kg/太鼓 |
伝統的なアクリラミド緩和は,レシピを調整 (減糖を減らす,酵母剤を変更) またはプロセスパラメータを修正 (温度を下げ,時間を延長) に依存します.このアプローチはしばしば黄金茶色の色を損ないますアクリロアボイドLは 酵素性配方変更やプロセス妥協を必要としない成分レベルの溶液 酵素が上流の作業を行う焼いたり 揚げたり 焼いたりします
保存条件
高温 と 湿度 から 遠ざける 涼しく 乾燥 し た 場所 に 保存 する.
保存期間:12月数.
よくある質問
Q1: アクリラボイド L は何のために使用されますか?
A: アクリラボイド L は,高温加工中にパン製品,ジャガイモ製品,朝食穀物,コーヒーのアクリラミド形成を減らすために設計された食品級アスパルギナース酵素です.メイラード反応が始まる前に,主力アクリラミド前体である自由アスパラジンを変換する.
Q2: アクリラボイド L はどのくらいのアクリラミドを減少させられるか?
A: アクリラボイドLは クッキー,ソーダ・クレイカー,パン,フライパン,チップスなどで アクリラミドの形成を 50%~90%減少させることが示されています処理条件.
Q3: アクリラボイドLは味や色,または茶色に影響しますか?
アクリラボイドLは 特殊な特殊性があり 唯一のアスパラジンを変換し 他のアミノ酸を完全に保存し 糖類を減少させます味のプロフィール香りや質感は全く変わっていません
Q4: アクリラボイド L は食品に使用するには安全ですか?
A: そうです 生産株は 致病性も毒性もないのです最終的な酵素製剤には生体細胞が含まれず,その後高温で焼いたり揚げたりする際に熱で完全に非活性化されます.食品級の加工補助として設計され,適用される規制に準拠して製造されています.
Q5: アクリラボイドLは,プロセスベースのアクリラミド緩和とどのように比較されますか?
A: 従来の調味料 調理温度を下げ,レシピを改め,酵母剤を入れ替える 調味料は色や鮮度,味を害する.アクリラボイドLは原料レベルで上流で作用します製造者は,既定のレシピ,温度,生産ラインを変化させず,規制の遵守を保ちます.
Q6: アスパルギナゼ治療により最も恩恵を受ける食品は?
A: 自由アスパラジンと減糖成分を含む高温加工食品はどれも 効果があります.最も強力で一貫した効果はクッキー,クレーカー,クッキー,フレンチフライアクリラミドが懸念されている製品です. アクリラミドは,
