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| ブランド名: | KDN BIOTECH |
| モデル番号: | トランスグルタミンゼ |
| Moq: | 25kg |
| 価格: | 交渉可能 |
| 支払条件: | L/C,D/A,D/P,T/T,ウェスタン・ユニオン,マネー・グラム |
製品紹介: トランスグルタミン酶 (TG酵素)
トランスグルタミン酶 (TG酵素)食品の質感と機能性を向上させる汎用性のある酵素製剤で,分子内または分子間タンパク質の交差結合を催化します.食品加工に広く使用されています.TG酵素は,製品の品質を改善するための革新的なソリューションを提供しています栄養価,持続可能性について以下に説明します.
質感強化
タンパク質 交差 結合: 食品マトリスの弾性,ゲル強度,水分保持能力を強化します.例えば,塩分が少ない製剤の質感を改善するために,肉製品におけるリン酸塩を代替します.
熱安定性: 濃厚な3Dタンパク質ネットワークをスーリミベースの製品 (魚丸,ガチョウのスライスなど) に作り,固さや耐熱性を高めます.
栄養 の 改善
必要なアミノ酸 (リシンなど) を加工中に分解から保護し,栄養素の整合性を保ちます.
多機能アプリケーション
脂肪 収納: 低脂肪食品の脂肪微小滴を安定させ,味と質感を保ちます.
食用フィルム: 酵素交差結合によってカセインを生物分解性パッケージング材料に加工する.
肉製品
組織化された肉: 凍結解凍安定性と切断性能を向上させるため,断片された肉 (例えばステーキ,バーガーパティ) を結合します.
リン酸塩 代替: ハム,ソーセージ,デリー肉のナトリウム含有量を減らし,汁味を保ちます.
水産物
サリーミのゲル強度を高め 魚丸やクジラ棒やガチョウ類の 優れている弾力性を保証します
破れた魚やガチョウの肉を再構成して 処理効率を最適化します
ソヤ製品
トフーとトフーシートのゲル強度と切断性を向上させ,取り扱いの際に破損を最小限に抑えます.
乳製品
ヨーグルトジェルの強度を高め 乳末の分離を減らし 滑らかな口感をもたらします
焼肉品
パンの水分吸収を増加させ パンの容量を増加させ 保存期間を延長します
堅固 な 安定性
広範囲の pH 許容度: pH 5.0~8.0 (pH 6.0 で最適) の範囲内で活性.
熱耐性: 45°C~55°Cで効率的に動作する (50°Cで最適).
優れた結合能力
凍結,調理,または機械加工中に分解に耐える共性結合を形成する.
安全 と 健康 に 与える 益
動物の組織に自然に存在し,長期消費の安全性を保証します.
鉱物の吸収を促進し より健康的な食材を作ります
自然 と 効率 的合成添加物の必要性をなくし 一貫した結果が得られます
多用性: 植物性タンパク質から高級肉製品まで,様々な食品システムに適応できます.
持続可能: 分断された原材料の使用を可能にすることで,食料廃棄を減らす.
コンプライアンスと認証
TG酵素は,世界食品安全基準に準拠しています.特定の規制ガイドライン (例えば,EU EINECS 258-562-5) については,地元の規制を参照してください.
梱包 と 保存
パーソナライズされたフォーマット (粉末/液体) で入手できます. 直接日光から遠ざけて涼しく乾いた場所に保管してください.
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