|
| ブランド名: | KDN |
| モデル番号: | Glucozyme |
| Moq: | 25/kg |
| 価格: | Negotiate |
| 支払条件: | L/C、T/T、D/A、D/P、ウェスタン・ユニオン |
| 供給能力: | 1ヶ月あたりの100000キログラム/ |
小麦粉のための工場供給のパンのベーキング酵素のブドウ糖酸化酵素
製品の説明
コウジカビ ニジェールからのブドウ糖酸化酵素は80 kDaの分子量とのそれぞれから成っている二量体である。各亜単位はflavinのアデニン ジヌクレオチド（流行）の1分子および鉄の1の分子を含んでいる。酵素はおおよその2等しい亜単位oximately 16%の中立砂糖を含んでいる糖蛋白質であり、2%アミノsugar.2はまた酵素Nつながれたglycosylationのための3システインの残余そして8つの潜在的な場所を含んでいる。
GOXが酸素およびブドウ糖を両方要求するので、こね粉のバルク レオロジーに対する増強の効果は混合の間に酸素が限られていないところで、主に行われる。パン作り プロセスの後期では、補強およびベーキングのような、反応速度およびGOXの機能性はまだ十分に理解されるべきである。混合の後でとGOXの行為停止すぐに仮定することは適度である混合の間に空気として組み込まれる酸素がイーストによって急速に消費されるので。
| プロダクト | Glucozyme |
| Apperance | 黄色がかった粉に白い |
| 臭気 | わずかな発酵の臭気 |
| 生産の有機体 | コウジカビ ニジェール |
| Applicataion | パン屋 |
特徴および利点
1. こね粉の操作上の性能を改善しなさい
2. こね粉の安定性を改善しなさい
3. パンのインフレーションの速度そして質を改善しなさい
4. 化学オキシダントを減らすか、または取り替えなさい
適用
1. 小麦粉に於いてのブドウ糖酸化酵素の役割
ブドウ糖酸化酵素は酸素および過酸化水素の前で酸素の存在によってブドウ糖に変えることができる。グルテンの強さを高めるため。こね粉延長を改善し、パンの容積を増加するため。ヌードルの生産では、ブドウ糖酸化酵素はヌードルの強さを高めることができるよい蛋白質のネットワーク構造である。
私達のR & Dの機能
2005型の、Vlandに確立される熟練したおよび専門にされたチームによってenterprisefueled比較的新設会社がすぐに手強く、革新主導になったが。グループは修士号の26 Ph.Dsそしてほぼ300人の仲間を雇う。
