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| ブランド名: | KDN |
| モデル番号: | Glucozyme |
| Moq: | 25/kg |
| 価格: | Negotiate |
| 支払条件: | L/C、T/T、D/A、D/P、ウェスタン・ユニオン |
| 供給能力: | 1ヶ月あたりの100000キログラム/ |
純粋で自然なブドウ糖酸化酵素はCAS 9001-37-0の食品等級のブドウ糖酸化酵素の酵素を粉にする
製品の説明
ブドウ糖酸化酵素はα-anomerは非常に悪い基質（β dブドウ糖に関連する0.64%の活動）であるが、d-glucopyranose （最もよい基質）のβ-anomerのために非常に特定である。キシロースおよびidoseは非常に悪い基質（β dブドウ糖に関連する0.03%そして0.02%の活動）である。一般に、ブドウ糖酸化酵素は他のどの単糖類のよりβ-d-glucopyranoseのための少なくとも20折目の高い類縁そして5-fold高い回転率を表わす。dマンノース、dガラクトースおよびdキシロースの場合、特定性の定数は400、β-d-glucopyranoseのそれより低い1000、および3000折目である。β-d-glucopyranoseの酸化のプロダクト、d glucono δラクトンは、非常に弱い酵素の抑制的な効果をもたらす。
| プロダクト | Glucozyme |
| Apperance | 黄色がかった粉に白い |
| 臭気 | わずかな発酵の臭気 |
| 生産の有機体 | コウジカビ ニジェール |
| Applicataion | パン屋 |
特徴および利点
適用
1. 小麦粉に於いてのブドウ糖酸化酵素の役割
ブドウ糖酸化酵素は酸素および過酸化水素の前で酸素の存在によってブドウ糖に変えることができる。グルテンの強さを高めるため。こね粉延長を改善し、パンの容積を増加するため。ヌードルの生産では、ブドウ糖酸化酵素はヌードルの強さを高めることができるよい蛋白質のネットワーク構造である。
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