リン酸酵素は,卵黄,大豆製乳液,ベーカリーシステムにおけるリン酸を選択的に変容する食品級酵素です.固有のフォスフォリピッドをより強い表面活性性を持つライソ・フォスフォリピッドに変換する熱安定性,エムルジ化性能,粘度制御の測定可能な向上をもたらします.よりクリーンなラベルと生産コストの削減.
処理中に,フォスフォリパゼは,フォスフォリピド (主にレシチン) の脂肪酸エステル結合を水解し,ライソレシチンを生成する.リソ・フォスフォリピッドは,天然レシチンよりも水利性があり,油水間接をはるかに強くします.この単一の反応は,卵,大豆,ベーカリーでの酵素の広範な機能的利点に力を与えます.
卵黄の加工では,フォスフォリパース処理により熱安定性が著しく向上します.未処理の卵黄は,加熱するとゲル化したり,濃縮したりします.パスタライゼーション温度を制限し,保存期間を短縮する酵素処理卵黄は,冷凍せずに高温に耐えるため,より安全な加工とより安定した液体,冷凍およびスプレーで乾燥した卵製品が可能です.
乳化能力も向上します. 塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基ソーヤ製品同じ原理で乳液の安定性と口感を向上させ,制御された水解は製造者に特定の製品要件に合わせて粘度を調整するのに役立ちます.
| パラメータ | 普通の黄蜂 | リン酸塩素 で 処理 さ れ た 黄黄 |
|---|---|---|
| 熱安定性 | パスタライゼーション温度での凍結リスク | 高温で安定している |
| エムルジ化能力 | 適度 | 高度 (リゾ・フォスフォリピッド効果) |
| 粘度制御 | 調整が難しい | 正確に調節できる |
| 保存期間 | 限定 | 拡張 |
調理中,フォスフォリパゼは粉末調理剤として作用し,粉末を強くし,ガスの保持を改善し,より大きな容量,柔らかい粉末,より均一な細胞構造のパンを生産する.この 酵素 は,粉々 の 固まり を 遅らせ て も い ます包装されたパンやケーキの新鮮度を延ばすため 化学エミュルファイヤーを置き換えるか減らすことができますフォスフォリパースは,今日の小売業や食品サービス業者がますます要求している クリーンラベル製剤をサポートしています.
KDNバイオテック (上海) 株式会社 (KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd.) は,上海A株上場バイオテクノロジーグループであるVland Biotech Inc.の子会社で,1,300人以上の従業員と70~80%の輸出シェアを持っています.食品級の リン酸塩素は 厳格な品質管理の下で 生産され 一貫した活性と 安定した投与量がありますプロセスの最適化のための技術的サポート.
リン酸酵素は,卵黄,大豆製乳液,ベーカリーシステムにおけるリン酸を選択的に変容する食品級酵素です.固有のフォスフォリピッドをより強い表面活性性を持つライソ・フォスフォリピッドに変換する熱安定性,エムルジ化性能,粘度制御の測定可能な向上をもたらします.よりクリーンなラベルと生産コストの削減.
処理中に,フォスフォリパゼは,フォスフォリピド (主にレシチン) の脂肪酸エステル結合を水解し,ライソレシチンを生成する.リソ・フォスフォリピッドは,天然レシチンよりも水利性があり,油水間接をはるかに強くします.この単一の反応は,卵,大豆,ベーカリーでの酵素の広範な機能的利点に力を与えます.
卵黄の加工では,フォスフォリパース処理により熱安定性が著しく向上します.未処理の卵黄は,加熱するとゲル化したり,濃縮したりします.パスタライゼーション温度を制限し,保存期間を短縮する酵素処理卵黄は,冷凍せずに高温に耐えるため,より安全な加工とより安定した液体,冷凍およびスプレーで乾燥した卵製品が可能です.
乳化能力も向上します. 塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基塩基ソーヤ製品同じ原理で乳液の安定性と口感を向上させ,制御された水解は製造者に特定の製品要件に合わせて粘度を調整するのに役立ちます.
| パラメータ | 普通の黄蜂 | リン酸塩素 で 処理 さ れ た 黄黄 |
|---|---|---|
| 熱安定性 | パスタライゼーション温度での凍結リスク | 高温で安定している |
| エムルジ化能力 | 適度 | 高度 (リゾ・フォスフォリピッド効果) |
| 粘度制御 | 調整が難しい | 正確に調節できる |
| 保存期間 | 限定 | 拡張 |
調理中,フォスフォリパゼは粉末調理剤として作用し,粉末を強くし,ガスの保持を改善し,より大きな容量,柔らかい粉末,より均一な細胞構造のパンを生産する.この 酵素 は,粉々 の 固まり を 遅らせ て も い ます包装されたパンやケーキの新鮮度を延ばすため 化学エミュルファイヤーを置き換えるか減らすことができますフォスフォリパースは,今日の小売業や食品サービス業者がますます要求している クリーンラベル製剤をサポートしています.
KDNバイオテック (上海) 株式会社 (KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd.) は,上海A株上場バイオテクノロジーグループであるVland Biotech Inc.の子会社で,1,300人以上の従業員と70~80%の輸出シェアを持っています.食品級の リン酸塩素は 厳格な品質管理の下で 生産され 一貫した活性と 安定した投与量がありますプロセスの最適化のための技術的サポート.
